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Il Progetto
Le origini
Il tentativo di GUINNESS dei primati, costruendo il forno a legna più grande
del mondo (metri 6,70 di diametro), in mattoni refrattari, ha stimolato i pizzaioli fondatori
dell'Associazione Margherita Regina ad immaginare sempre più grandi e vittoriosi programmi.
La voglia di internazzionalizzare l'arte della verace pizza napoletana era
talmente presente che l'Associazione accettò di buon grado l'invito
dell'Amministrazione Comunale di Acerra a realizzare l'evento PIZZA E
PULCINELLA nel 2005 a Cork, in Irlanda, che fu proclamata per
quell'anno CAPITALE INTERNAZIONALE DELLA CULTURA.
 
L'idea dall'escursione in Irlanda
La voglia degli irlandesi e dei nostri connazionali emigrati, di degustare una
verace pizza napoletana, fatta da due grandi pizzaioli, fondatori
dell'Associazione Margherita Regina, Ernesto Cacialli ed Enrico Porzio, era
così forte che in cinque giorni furono sfornate migliaia di pizze.
Ecco come nasce Vaipizza.it, la pizzeria che parte da Napoli e va... ovunque sarà
richiesta, per la gioia di tutti i palati.
Il progetto di massima
Davide Ospite, Claudio Ospite, il maestro Ernesto Cacialli, in una sera
d'estate, gustando una meravigliosa pizza, mettono a punto le prime linee
che in pochi giorni assunsero le sembianze di un mezzo su ruote con sopra due forni a legna.
Le consulenze
Dal progetto di massima fatto nella "Pizzeria del Presidente" in via Tribunali,
si arrivò alla esigenza di approfondire per ottimizzare la funzionalità della
pizzeria mobile attraverso le consulenze di altri pizzaioli. Nella pizzeria "La
Caraffa" in Via Piave, in diversi pomeriggi, e con
a fattiva collaborazione dei fratelli Arino, il progetto assumeva sempre più
le somiglianze di una vera pizzeria su ruote. Anche il Cav. Gaetano
Esposito, "L'Arte della Pizza" in Via Santa Maria della Libera, contribuì alla ottimizzazione delle rifiniture consigliando al giovane
Davide Ospite come si fa con un generoso apprendista. Sentito il maestro Umberto Fornito,
"Antica Pizzeria Frattese", si passò ad anilizzare il mercato delle carrozzerie
più qualificate e più disponibili ad un programma inedito.
Il progetto esecutivo
Fu così che Davide ed Antonio Ospite scelsero la carrozzeria industriale
Sperotto S.p.A." di Sarcedo (Vc); gente meravigliosa e laboriosa.
I veneti della Sperotto S.p.A. hanno così iniziato un rapporto di collaborazione
continuativa con gli Ospite e, attraverso loro, con i pizzaioli napoletani, ottenendo Il Progetto Esecutivo.
L'intervento statale
La societa Vaipizza.it con Davide Ospite, ha intrapreso poi un programma di
richiesta di contributi, utilizzando Sviluppo Italia Campania come volano per
l'ottenimento del massimo contributo previsto ad una microimpresa. Pochi
mesi ed arriva la delibera di Sviluppo Italia Campania che ha approvato
l'iniziativa di Vaipizza.it e finalmente il progetto comincia
a diventare realtà.
Il collaudo
Tutto era pronto, Sperotto S.p.A. e Vaipizza.it, giorno dopo giorno, vedono
animare il semirimorchio a collo d'oca: prima il cassone, il suo
adeguamento alle esigenze richieste, poi gli impianti, la scelta dei materiali, i colori, le rifiniture, i forni, la cella frigorifero,
la legnaia, i macchinari, le canne fumarie, il deposito, le bauliere, ed infine il gruppo
elettrogeno ed i serbatoi. Nel Gennaio del 2007 la pizzeria mobile è stata ultimata negli
stabilimenti della Sperotto S.p.A. e consegnata a Vaipizza.it perchè essa
venisse sottoposta al collaudo dei maestri pizzaioli prima della sua
Presentazione Ufficiale il 02 Aprile 2007.
da Aprile 2007 la Pizzeria Mobile di Napoli
potrà arrivare anche nella tua città.
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